在洁净室内生产的食品,由于其其有较高的洁净度可以保证食品不被细菌附着,但不能消除食品原来带来的细菌,因此还需要加热、喷药、照射等方式灭菌。
以面食为例,首先是原料的控制,如面粉,面食最主要的原料,面粉的优劣直接影响面食的质量。一般要求面粉控制主要通过以下几点_食品厂无尘车间厂家小编来为大家娓娓道来:
一 :
是指定小麦品种,采用进口加麦美麦澳大利亚麦芯粉精制,
二:
是严格筛选面粉厂,多次工厂实地审查,确定是否符合质量控制的各项标准
三:
是严格明确的面粉采购标准,标准中明确约定面粉不得添加添加剂,确保安全性。
先进的设备和严格的生产过程控制是保证面食质量管理的关键之一。 全自动化进口生产设备,实现生产精细化操作,防止人为误差和可能带来的交叉污染,实现产品稳定性和安全性。铲环境和操作人员的卫生是至关重要的,生产区分为多个级别不同的卫生区,每个卫生区都设置了明确的环保标准和人员卫生标准,比如一级洁净区的卫生要求最严格,每个人进入前都需要更衣、戴帽、换鞋,经过全面消毒,经过风淋室后才能进入。天品质管理人员要检查空气、设备和人员的菌数,确保生产环境的清洁。
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